Cotação da Arroba do Boi Gordo Hoje — Indicador CEPEA/Esalq Atualizado
Foto: Unsplash
A cotação da arroba do boi gordo é o principal indicador do mercado pecuário brasileiro. Atualizada diariamente pelo CEPEA/Esalq (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada da Universidade de São Paulo), a cotação reflete o preço médio praticado nas principais praças de comercialização do país.
Evolucao dos Ultimos 30 Dias
O Que É a Arroba do Boi Gordo
A arroba (símbolo @) é a unidade de medida usada na comercialização de gado bovino no Brasil. Uma arroba equivale a 15 kg de carcaça — ou seja, o peso do animal após o abate, sem couro, vísceras, cabeça e patas.
Como converter:
- Peso vivo para arrobas: Peso vivo × rendimento de carcaça ÷ 15
- Exemplo: boi de 540 kg × 52% rendimento = 280 kg carcaça ÷ 15 = 18,7 arrobas
- Rendimento médio: Nelore 50-52%, Angus/cruzamentos 52-56%
Como o CEPEA Calcula o Indicador
O CEPEA/Esalq coleta diariamente preços de negociação entre pecuaristas e frigoríficos nas principais praças de São Paulo — o maior mercado consumidor e referência de preços para todo o Brasil.
O indicador considera:
- Negociações realizadas no mercado físico (boi gordo pronto para abate)
- Preço à vista, sem inclusão de frete
- Boi castrado, com acabamento de gordura mínimo de 3mm
- Média ponderada das praças paulistas
Fatores Que Influenciam a Cotação
O preço da arroba é resultado de uma equação complexa de oferta e demanda:
Fatores de alta
- Entressafra: menos boi pronto para abate = preço sobe (geralmente 1º semestre)
- Exportações aquecidas: China, países árabes e Europa comprando forte
- Demanda interna: datas comemorativas, churrascos de fim de semana, feriados prolongados
- Custo de reposição alto: bezerro caro = pecuarista segura o boi esperando preço melhor
Fatores de baixa
- Safra de boi gordo: mais animais prontos = oferta pressiona preço (geralmente 2º semestre)
- Embargo comercial: fechamento de mercados importadores
- Concorrência de proteínas: frango e suíno mais baratos desviam consumo
- Escalas de abate alongadas: frigoríficos com agenda cheia = menos urgência na compra
Cotação da Arroba e o Preço no Açougue
A relação entre a cotação da arroba e o preço que você paga no açougue não é direta, mas existe uma correlação forte:
- Regra geral: preço do corte ao consumidor = 3 a 4 vezes o valor da arroba por kg
- Cortes nobres (picanha, filé): podem chegar a 5-6x o valor da arroba por kg
- Cortes populares (acém, paleta): ficam em torno de 2-3x
Quando a arroba sobe, espere ver o aumento no varejo com defasagem de 1 a 3 semanas — o tempo que o estoque antigo leva para ser vendido.
Como Acompanhar a Cotação
Aqui no Clube Prime, atualizamos a cotação diariamente com dados do CEPEA/Esalq. Além do preço do dia, oferecemos:
- Gráfico de evolução dos últimos 30 dias
- Análise semanal de tendência (toda segunda-feira)
- Artigo "Do Campo ao Prato" conectando cotação e preço final (toda quarta-feira)
- Resumo semanal do mercado (toda sexta-feira)
Se você é produtor, pecuarista ou simplesmente quer entender por que o preço da carne subiu ou caiu, acompanhe nosso conteúdo diário.
Histórico da Cotação
Nos últimos anos, a cotação da arroba do boi gordo no Brasil passou por movimentos significativos:
- 2020-2021: alta histórica impulsionada por exportações para a China e desvalorização do real
- 2022-2023: correção com aumento de oferta e recomposição de rebanho
- 2024-2025: recuperação gradual com demanda internacional firme
- 2026: mercado acompanhando ciclo pecuário e conjuntura econômica
Acompanhe a cotação da arroba todo dia direto no app do Clube Prime. Além da cotação atualizada, membros ganham descontos exclusivos em cortes premium no Empório Família Rodrigues em Ribeirão Preto.
Perguntas Frequentes
Quanto está a arroba do boi gordo hoje?
A cotação da arroba é atualizada diariamente pelo CEPEA/Esalq. Acompanhe esta página para ter sempre o valor mais recente. O preço varia conforme a praça (região) e as condições de mercado do dia.
O que é a arroba e como ela é calculada?
A arroba (símbolo @) equivale a 15 kg de carcaça bovina. O preço da arroba é calculado sobre o peso de carcaça (após abate), não sobre o peso vivo. Um boi de 540 kg vivo com rendimento de 52% produz cerca de 280 kg de carcaça, ou 18,7 arrobas.
Quando a arroba sobe, o preço da carne sobe também?
Sim, existe correlação direta, mas com defasagem de 1 a 3 semanas. Quando a arroba sobe, os frigoríficos repassam o aumento ao varejo conforme renovam seus estoques. Cortes nobres (picanha, filé mignon) costumam refletir as variações mais rapidamente que cortes populares.
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