Cotação da Arroba Hoje R$ 329.1 — Do Campo ao Prato: Como o Preço do Boi Afeta Sua Carne
Foto: Charles Betito Filho / Unsplash
A arroba do boi gordo está cotada em R$ 329.1 hoje (22/04/2026) pelo indicador CEPEA/Esalq, variação de +0.18%. Mas o que esse número significa para você, consumidor?
Da Arroba ao Preço no Açougue
Uma arroba equivale a 15 kg de carcaça. Mas entre o boi no pasto e o corte na sua mesa, existe uma cadeia que adiciona custo a cada etapa: frete, frigorífico, desossa, embalagem, logística, impostos e margem do varejo.
Em média, o preço final ao consumidor é 3 a 4 vezes o valor da arroba por kg. Se a arroba está a R$ 300, espere pagar entre R$ 60 e R$ 80/kg nos cortes nobres como picanha e filé mignon.
Por Que Alguns Cortes São Tão Mais Caros
Um boi de 500 kg vivo rende cerca de 250 kg de carcaça. Dessa carcaça:
- Picanha: apenas 2 peças por boi (~2 kg total) — por isso é a mais cara
- Filé mignon: 2 peças (~1,5 kg total) — ainda mais escasso
- Costela: ~25 kg por boi — mais abundante, preço mais acessível
- Dianteiro (acém, paleta): ~100 kg — maior volume, menor preço
Como o Manejo Afeta a Qualidade
A raça, alimentação e manejo do animal impactam diretamente o que chega ao seu prato:
- Boi de pasto: carne mais magra, sabor mais pronunciado, gordura amarelada (betacaroteno)
- Boi de confinamento: mais marmoreio, gordura branca, carne mais macia
- Suplementação a pasto: meio-termo — rusticidade do pasto com acabamento de confinamento
Gráfico: Cotação dos Últimos 30 Dias
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Perguntas Frequentes
Quanto está a arroba do boi gordo hoje?
A arroba do boi gordo está cotada em R$ 329.1 pelo indicador CEPEA/Esalq, referência para o mercado brasileiro. Acompanhe a atualização diária aqui no Clube Prime.
O que é a arroba e como ela é calculada?
A arroba (símbolo @) equivale a 15 kg de carcaça bovina. O preço da arroba é calculado sobre o peso de carcaça (após abate), não sobre o peso vivo. Um boi de 500 kg vivo com rendimento de 52% produz cerca de 260 kg de carcaça, ou 17,3 arrobas.
Onde consultar a cotação da arroba do boi gordo?
O indicador mais respeitado é o CEPEA/Esalq (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada da USP). Aqui no Clube Prime atualizamos a cotação diariamente com base nos dados do CEPEA, incluindo gráfico de evolução e análise de mercado.
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